Sonntagmorgens - alle schlafen noch. Eine gute Zeit um Pralinen herzustellen, dachte ich mir.
Am Tag vorher kam eine Lieferung vom Spezialversand. Hohlformen in Eiform und Pfirsich-Maracuja Aromapaste.
Ich zerkleinerte weiße Schokolade, stellte mit Sahne und Aromapaste die Füllung her.
Dann hatte ich die gute Idee in die Füllung Joghurtcrispies zu streuen. Würde das gewisse Extra geben - so der Plan. Die Füllung in den Spritzbeutel gefüllt und die Hohlkugeleier bereit gestellt, wollte ich loslegen.
Nun, was soll ich sagen, die Crispies verstopften die Düse des Spritzbeutels. So ist das, wenn mich die Begeisterung packt. Zuerst nachdenken wäre gut gewesen. Also was nun? Die Masse durch ein Sieb zu drücken funktionierte nicht. Die Crispies wieder herauszupulen dauerte mir zu lange.
Also noch mal erwärmen und hoffen, dass sich die Dinger auflösen.
Sie hatten sich zwar nicht ganz aufgelöst, aber sie wurden kleiner.
Was ja auch nicht unbedingt ein gutes Zeichen war.
Erst später habe ich nachgelesen, dass man Crispies nicht in Füllungen mit Sahne geben soll. Dass sie also eher etwas für fetthaltige Füllungen sind. Denn in Verbindung mit Feuchtigkeit verlieren sie ihre knusprige Konsistenz - sie werden weich.
Nun konnte ich die Pralinen befüllen, deckeln, tauchen und verzieren.
Das Ergebnis seht ihr weiter unten. Durch die orange-gelbe Füllung sieht die Praline aus wie ein echtes Ei. Sie schmeckt sehr fruchtig und frisch.
Eigentlich wollte ich vom Inneren der Praline auch noch ein Bild zeigen. Aber leider waren sie Ruck-Zuck verspeist.:-)))
Pfirsich - Maracuja Pralinen
150g weiße Schokolade
40-80g je nach Geschmack Pfirsich-Maracuja Aromapaste (Spezialversand)
1-2 EL Zucker
20g Sahne
30 weiße Hohlformen
150g weiße Kuvertüre
50g dunkle Kuvertüre
Spritzbeutel, Pralinengabel, Gefrierbeutel, Alufolie
Die Schokolade für die Füllung fein hacken und in eine Schüssel geben. Aromapaste mit dem Zucker in einem Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne dazu geben, kurz aufkochen.
Topf von der Herdplatte ziehen. Die Fruchtsahne über die Schokolade geben und rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkugeln damit befüllen. Dabei einen 2 mm hohen Rand frei lassen.
Weiße Kuvertüre fein hacken und auf dem Wasserbad temperieren.
Die temperierte Kuvertüre bereitstellen. Sobald die Füllung anzieht, etwas temperierte Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und die Praline mit einem Tupfer verschließen. Kurz antrocknen lassen.
Die Pralinen mit der Pralinengabel in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf eine Alufolie legen.
Gut trocknen lassen. Dunkle Kuvertüre hacken und auf dem Wasserbad temperieren. In einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Pralinen verzieren.
Diese süßen Hasen wurden im Kernzeit-Hort hergestellt.
Einen wunderbaren April, schöne Ostern und fröhliches Eiersuchen wünsche ich Euch.
