Dienstag, 8. September 2015

Monatspraline September

Joghurt-Praline


Als ich noch ein klein war, bekam ich eines Tages von meinem Onkel Bruchschokolade geschenkt.

Wir wohnen ja in der Nähe einer großen bekannten Schokoladenfabrik. 
Mein Onkel also, brachte uns Kindern vom Fabrikverkauf eine Tüte Joghurt-Bruchschokolade mit.
Darin waren fünf Tafeln ohne Deckel mit nur einer dünnen Schokoladenschicht am Boden und ganz viel Joghurt Füllung. Ich weiss noch dass ich völlig begeistert war. Ich bin mir nahezu sicher, damals wurde der Grundstock für meine Schokoladenliebe gelegt. 
Schokolade gab es nicht oft. Nur an Weihnachten und am Geburtstag je eine Tafel. Meine fünf Cousinen und Cousins und ich teilten die Schokolade brüder- bzw. schwesterlich untereinander auf. Ich hätte mich hineinlegen können. 
Heute gibt es ja auch noch Bruchschokolade, aber leider keine mehr ohne Deckel ;-)
Deshalb in Erinnerung an damals, diese Praline. Fix zubereitet und sehr, sehr lecker.

















Rezept:


Für die Füllung:

120g weiße Schokolade
50g Sahne
80g Joghurt

Für die Hülle:

30 Vollmilch Hohlkugeln
150g temperierte Vollmilchschokolade
Joghurtcriespies


Spritzbeutel, Pralinengabel, Butterbrotpapier



Für die Füllung die weiße Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf zum kochen bringen und ca. 1 Minute kochen lassen. Topf von der Herdplatte ziehen und die gehackte Schokolade zur Sahne geben. Umrühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Nun den Joghurt unterrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkugeln damit befüllen. Dabei einen 2mm hohen Rand frei lassen. Die temperierte Schokolade bereit stellen. Sobald die Füllung anzieht, mit etwas temperierter Schokolade die Pralinen verschließen und kurz fest werden lassen. Die Kugeln mit der Pralinengabel in die temperierte Schokolade tauchen und auf Butterbrotpapier ablegen. Mit dem Joghurtcrispies bestreuen.