Vor zwei Jahren im Griechenlandurlaub in Kalamata, probierte ich am Frühstücksbüffet eine orangefarbene Marmelade. Ich war sogleich total entzückt. Auf Nachfragen was das denn sei, nannte uns die Servicekraft einen Namen. Mein Ehegatte der sehr gut Griechisch sprechen kann, hatte diesen Namen noch nie gehört.
Auch die Recherche bei der Tante meines Mannes brachte uns nicht wirklich weiter. Diese dachte es wäre Orangenmarmelade.
Vor ein paar Wochen waren wir zum Mittagstisch beim Griechen im Städtle. Als Nachtisch wurde uns 'Griechischer Joghurt' mit einer orangefarbenen Marmelade serviert.
Ich freute mich dermaßen. Endlich war des Rätsels Lösung in Sicht. Die Bedienung klärte uns auf. Es handelte sich um Karotten die karamellisiert wurden.
Ich war sogleich am überlegen, ihr ahnt es sicher schon, ob diese Füllung auch zu einer Praline passen könnte.
Entstanden ist eine Praline die besonders schmeckt, irgendwie.
Ich kann es schlecht beschreiben, muß man einfach probieren.
Καροτο-Praline
Für die Füllung:
1 große Karotte
40 gr. Zucker
45 gr. weiße Schokolade
45 gr. Sahne
Zusätzlich:
Spritzbeutel, Vollmilch Pralinenschalen, Aufleger
Die Karotte waschen, schälen und klein schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Karotte zu Mus pürieren. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Das Karottenmus dazugeben und verrühren.
Weiße Schokolade klein hacken. Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen und die Schokolade dazugeben.
Sobald sich die Schokolade aufgelöst hat, das Mus dazugeben und gut verrühren. Abkühlen lassen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Vollmilch Pralinenschalen bis zum Rand damit befüllen. Deckel auflegen.
Schöne Ostern
